Den här sidan använder cookies. Genom att fortsätta accepteras ditt samtycke. Learn more

145.9m FM

Drottningen av smorrebrod

opinion

Köpenhamn har verkligen tagit plats som en matstad att räkna med. Smörrebröd är den perfekta frokosten — eller lunchen, som vi säger på svenska. Sedan några år satsar Köpenhamns guldkrogar på nationalklenoden smørrebrød. De görs med modern twist, råvaror i toppklass och à la minute, eller som danskarna säger frisksmurte. Allt om Resor visar vägen till en helg med den danska huvudstadens bästa smørrebrød i fokus. Det var här allting började: I Drottningen av smorrebrod lilla lunchrestaurangen breddes smørrebrød redan för 40 år sedan.

Grundaren Ida Davidsen har mottagit medalj för gastronomiska insatser och genial marknadsföring. Bland annat har hon namngivit sina skapelser efter kändisar som James Bond. Ida Drottningen av smorrebrod fortfarande i köket tillsammans med barn och barnbarn.

Ida Davidsen är ju drottningen...

Dock har stället under det senaste året fått kritik för att ha slarvat med kvalitet och råvaror, samt lovat bot och Drottningen av smorrebrod. Fördelen, för den som inte är så bevandrad, är att besökaren får en personlig presentation vid glasdisken med ett tjugotal visnings- eller demo-smørrebrød.

Köket tar beställningar I en elegant men ändå mysig lokal med uteservering ligger Restaurant Sankt Anne, ett stenkast Drottningen av smorrebrod Amalienborg och Nyhavn. Detta är ett gastronomiskt tempel för en riktig dansk frokost, alltså lunch.

På smörat ljust bröd serveras till exempel kycklingbröst med perfekt knaperstekt bacon, currymajonnäs och smörgåskrasse. Den verkligt hungrige går sedan loss på bankad råbiff. Äggulan serveras separat, liksom hackad rödlök, riven pepparrot och pickles. Alla Sankt Annaes 30 smørrebrød smakar lika bra, vilket förklarar rekommendationen i Guide Michelin.

”Smørrebrød” är en av Danmarks...

Allt serveras av trevlig personal på danskt porslin och vita linnedukar. Bästa tipsen för en lyxig weekend i Köpenhamn. Dryckesmenyn på Shønnemann är Drottningen av smorrebrod med 19 sorters öl och mer än sorters snaps.

I källaren en halv trappa ner, på Restaurant Shønnemann vid Hauser Plads nära Rundetaarn, har det serverats sill, öl och brännvin ända sedan Då kom bönder som sålt sina varor på närliggande marknader. Numera njuter här helt vanliga köpenhamnare parallellt med kändiskockar och krogrecensenter, som topprankar Shønnemann — och sedan kommer tillbaka för att njuta lite till.

Atmosfären är påtagligt gemytlig och servicen på topp. Stämningen tenderar att stiga i takt med att snapsarna slinker ner till smørrebrøden: Här finns över varianter med allt från sill till ost, fisk och köttpålägg. Många är fantastiska, till exempel kökschefen och sommelieren Simon Olesens special med pocherat ägg, lax och spenat på franskbröd. Dryckesmenyn är lika imponerande med 19 sorters öl och mer än sorters snaps.

Guide till Köpenhamn — 12 tips för helgresan. Med en ljuvlig, grön innergård precis vid Strøget ligger Royal Smushi Café med sin nytänkande blandning av sushi och smørrebrød; smushi.

I sockersöta, lekfullt designade och hipstertäta lokaler serveras mini-smörgåsar till en aldrig sinande ström besökare.

Här erbjuds också kaffe och sötsaker. Allt serveras förstås på intilliggande Royal Copenhagens porslin. Servicen är i bästa fall förströdd och de kungliga så kallade smushisarna är kanske mer kuriosa än verkliga delikatesser.

Inte desto mindre är Royal Smushi Café relativt prisvärt, tre smushisar kostar danska kronor, och har bidragit till hajpen kring smørrebrød.

Smushin serveras från Restaurant Kofoed är elegant och modern. Inredningen går i ljusa toner Drottningen av smorrebrod fårskinnsfällar som mjukar upp intrycket. Väggarna pryds av stora färgfoton med motiv från Bornholm, som också präglar råvaror och meny. Till frokost, alltså lunch, serveras innovativa och avancerade smørrebrød som varieras efter säsong. De är ofta rena Drottningen av smorrebrod och komponerade Drottningen av smorrebrod smak, färg och form.

Sol over Gudhjem, till exempel, har fått sitt namn efter den lilla kuststaden på Bornholm. Den består av rökt sill, äggula, purjolök och rädisor. Självklart symboliserar äggulan solen och övriga ingredienser natur och byggnader i Gudhjem.

Kofoed är relativt dyrt, mer åt fine-dining än gemyt. Smørrebrøden "Drottningen av smorrebrod" tisdag till lördag Danmark — 12 skäl att älska vår granne i söder. På Store Kongensgade 91 ligger relativt nyöppnade Akvavitten i strama och moderna lokaler.

Har man inte vägarna förbi...

Den asketiska miljön kompenseras av det enorma utbudet snaps: Bara de egna kompositionerna når över 30 olika smaker och färger. Alla flaskor står framme som levande dekoration av kulörer, speglingar och ljuseffekter när solen tränger igenom via de stora fönsterpartierna.

Köket har en uttalad ambition att förena dansk frokosttradition med modern gastronomi. Resultatet blir vackra och lockande smørrebrød, till exempel i den hemgjorda, nydanande currysillen. Eller smörstekt rödspättafilet deluxe, med handskalade, grönländska räkor och lyxtopping av oscietra-kaviar. Aamanns på flygplatsens utrikesterminal serverar smørrebrød För tio år sedan öppnade den unge kocken Adam Aaman sin deli och takeaway på Øster Farimagsgade 12 i Köpenhamn.

I dag har den utökats med en servering på samma gata. Han har också smørrebrøds-restaurang i New York och öppnade nyligen en franchise-bar på Kastrups flygplats, terminal 3.

Att kunna köpa smørrebrød i avresehallen är en fördel för den som i sista stund vill ha några smørrebrød innan resan hem. Eller för den som mellanlandar på Kastrup. Drottningen av smorrebrod gäller fina ekologiska råvaror och grafisk design, både på lokalerna och Drottningen av smorrebrod. Inne i Köpenhamn kan smørrebrøden beställas Större sällskap kan boka workshop och lära sig hantverket på plats.

"Drottningen av smorrebrod" Köpenhamnshotell kan mäta sig med femstjärniga d'Angleterre vad gäller elegans, läge och service. Det vita palatset är en utmärkt utgångspunkt för en gourmethelg i den danska huvudstaden.

Låt oss glänta på slottsporten...

Redan i entrén ståtar de enorma blomsterarrangemang som pryder hela hotellet. Som kuriosa kan nämnas att d'Angleterre bjuder den danska drottningen på en nykomponerad bukett varje gång hon besöker hotellet, Michelinrestaurangen eller eventsalarna. Alla rum är individuellt designade i pastellfärger och sandtoner. Inget saknas vad gäller centimetertjocka heltäckningsmattor, dunbolstrar och badrum i antik engelsk stil.

Conciergen tipsar med glädje och kunskap om stadens läckraste Drottningen av smorrebrod. Dubbelrum från danska kronor natten - men håll utkik efter erbjudanden på sajten.

För den som hellre lägger pengarna på smørrebrød kanske nyöppnade Bedwood hostel på en innergård i Nyhavn kan vara ett alternativ. Läget och charmen är det inget fel på: Det gamla korsvirkeshuset från ligger på en "Drottningen av smorrebrod" innergård och har en ungdomlig prägel.

Merparten bäddar är våningssängar inklämda mellan takbjälkarna i sovsalar, med upp till 12 dubbelsängar. I de större sovsalarna kostar en sängplats bara några hundralappar. Större sällskap kan förstås boka en egen sovsal med lagom många bäddar. Men det verkliga fyndet för lite mer mogna resenärer är nog de två dubbelrummen, från danska kronor natten, med delad toalett och dusch.

Runt hörnet ligger prisvärda smørrebrødsklassikern Told og Snaps. Vi har förtydligat vår personuppgiftspolicy. Läs mer om hur vi behandlar personuppgifter. Många ställen har ett brett urval av olika snapsar. Det gamla korsvirkeshuset där Bedwood Hostel ligger är från Rätta text- och faktafel Anmäl till Pressombudsmannen.

Dela med dina vänner Drottningen av smorrebrod Twitter Kopiera länk. Besöket avslutades med att drottning Ida kom in och hälsade på sina gäster Jag och frugan bokade bord på Idas för att uppleva ett smörrebröd för att testa vad. Här hittar du våra godaste smörrebröd! Dela. Via e-post Smörrebröd med matjessill, tomat, ägg och pepparrot Siri Barje är drottningen av avokadomackor.

Drottningen av smörrebröd. RESA sön 14 sep olika sorter finns att välja på.

Drottningen av smörrebröd. RESA sön...

I fem generationer har Ida Davidsens familj gjort smörrebröd åt danskarna.

MORE: Potter gjorde j k rowling rikare an drottningen

DU ÄR HÄR:
Nyhetsflöde